ماشاء الله تبارك الله ماشاء الله لاقوة الا بالله , اللهم اني اسالك الهدى والتقى والعفاف والغنى

نصرة النبى صلى الله عليه وسلم 
 عدد الضغطات  : 9331
أعلن معنا 
 عدد الضغطات  : 4984
أعلن معنا 
 عدد الضغطات  : 10012
جمعية تحفيظ القرآن الكريم ببارق 
 عدد الضغطات  : 5169 بوابة النصح الاسلامي 
 عدد الضغطات  : 15857 النصح لخدمات الويب 
 عدد الضغطات  : 7003 اليوتوب والفديو 
 عدد الضغطات  : 20508
بطاقات النصح الاسلامي 
 عدد الضغطات  : 16364 موقع هداية الحيارى 
 عدد الضغطات  : 9702 موقع عالم الطفولة 
 عدد الضغطات  : 8207 منتدى عالم السياحة 
 عدد الضغطات  : 6853
الجمعية الخيرية لتحفيظ القران الكريم بالليث .. أكفلني ولك مث 
 عدد الضغطات  : 6439  
 عدد الضغطات  : 7575 مؤسسة استشارات كنزي 
 عدد الضغطات  : 1286 أم ريناد لتنسيق الحفلات والأعراس 
 عدد الضغطات  : 1628
أعلن معنا 
 عدد الضغطات  : 4709



مطعم السفينة يهتم بالمأكولات والتحضيرات والتقليل من المزح والدعابة في المشاركة الواحدة بما لاتزيد عن ثلاث في كل مقال

الإهداءات

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
         :: ندوه بروكوالا في مجال المهارات الشخصيه (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: ندوه بروكوالا في مجال المهارات الشخصيه (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: ندوه بروكوالا في مجال المهارات الشخصيه (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: ندوه بروكوالا في مجال المهارات الشخصيه (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: ورشه عمل بروكوالا ( في مجال المشتريات و المخازن) (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: ورشه عمل بروكوالا ( في مجال المشتريات و المخازن) (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: ورشه عمل بروكوالا ( في مجال المشتريات و المخازن) (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: ورشه عمل بروكوالا ( في مجال المشتريات و المخازن) (آخر رد :ايناس نصرالله)       :: الرؤية الواضحة والرؤية غير الواضحة بالحياة (آخر رد :الورّاق)       :: هجرة المؤمن الذى يحبها الله ورسوله (آخر رد :محمد الضوى)      

إضافة رد
قديم 02 Aug 2008, 07:19 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
عطر المسك ( رحمها الله تعالى )

كبار الشخصيات 

St9asmilies Com موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

الكيك الرخامي...Marble cake





المقادير

بسكوت شاي مطحون ((علبه واقل من نصف العلبه الثانيه)) .
ملعقة بايكنغ باودر.
1\2 كاس سكر .
1\2 كاس زيت .
1\2 كاس ماء .
3 بيضات
فانيلا .
مقادير الطبقة الثانية :
10حبات جبنة كيري .
علبه كبيره حليب مركز .
شوكولاتة سائلة ( هيرشي ) للتزيين .

الطريقة

اخلطي في الخلاط الكهربائي السكر والزيت والماء والبيض والفانيللا . اخلطي البايكنج باودر مع البسكويت المطحون بالملعقة ثم اخلطيه مع الخلطة السابقة بالملعقة الخشبية وضعيه في قالب الكيك او صينية بايركس . أدخليه الفرن على نار هادئة حتى يتماسك ويستوي ، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما .
اخلطي مقادير الطبقة الثانية ماعدا الشوكولاتة السائلة وضعيه على الطبقة الأولى بعد ان تبرد .
زينيه بالشوكولاتة السائلة بطريقة عشوائية لتكون كالرخام .





كيكة الآيس كريم..Ice-cream cake**



المقاديـــر :

كيكة شوكولاته اللي موجوده جاهزه
كريمة مخفوقة
آيس كريم
مربى كرز

الطريقــــة :

* جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها

* قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها بقالب الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلين للقاع



اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز



بعدها ضعي الايس كريم او ممكن كريمه وفوقه المربى وتترك لتجمد بالفريزر



وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناه قبل عن الكيكة



وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة







وصفات لتغطية الكيك



صوص الشوكلاتة



المقادير:

ثلاث أرباع كوب سكر غير مطحون
ربع كوب شراب الذرة الخفيف (كورن سريب)
6 ملعقة من حبيبات الشوكولاتة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا و يفضل استخدام الفانيليا السائلة
ربع كوب ماء ساخن
ربع كوب ماء دافئ


الطريقة:

- يوضع الماء و السكر و شراب الذرة على النار و يترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان .
- تذوب الشوكولاتة بحمام مائي .
- يبعد خليط الماء و السكر و الكورن عن النار و يضاف إليه الشوكولاتة الذائبة و يحرك جيداً .
- ثم يضاف إليه الفانيليا و ربع كوب ماء دافئ .
- يوضع في علبه محكمة الغطاء و يترك في الثلاجة كحد ادنى 3 أيام قبل الاستخدام .

" أفكار الشيف " - يستخدم صوص الشوكولاتة كنوع تكميلي للحلويات و الايس كريم و يضاف لحليب الشوكولاتة أو ميلك شيك الشوكولاتة و يفضل تسخينه قبل التقديم

كريمة الشوكلاتة لتغطية الكيك



المقادير:

اصبع زبدة
ثلاثة ملاعق طعام سكر
خمسة ملاعق طعام حليب بودرة
خمسة ملاعق طعام كاكاو
كاسةشاي ماء


الطريقة:

تخلط جميع المقادير في وعاء على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تجمد الكريمة (حسب الرغبة) ويدهن بها قالب الجاتوه

كريمة النوتيلا



المقادير:

150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2 ملاعق النوتيلا


الطريقة:

- نذوب الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق و النوتيلا و نقلب بسرعة بالشوكة و يفضل في الخلاط و لكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل ان تبرد الزبدة .
- ناخذ السكر و نضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل .
- عندما يصل السكر الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير و ان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة و سيذوب من تلقاء نفسه .
- يستخدم بعد أن يبرد لحشو التارت أو ككريمة للكيك .

تغطية الزبدة ( fudge Icing )




و هكذا فوق الكيكة

المقادير :

150 غرام زبدة
250 غرام سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة كاكاو ( اختياري )
2 ملعقة كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا


الــطريقة :

أ‌- ندعك الزبدة جيدا" حتى تصبح ناعمة جدا" ثم يضاف السكر تدريجيا مع الأستمرار في الدعك .
ب‌- يضاف الحليب تدريجيا حتى و يمزج حتى يصبح الخليط ناعما" متجانسا"
ت‌- في حال رغبتك يمكن اضافة الكاكاو تدريجيا و مواصلة المزج حتى يتجانس الخليط او يمكنك استعمال التغطية دون اضافته .

تغطية كريمة الزبدة بالبرتقال ( Frosting )



فوق الكيك



المقادير :

1\2 كوب زبدة ( بحرارة الغرفة )
2 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة مبشور قشرة برتقال
1\4 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب سكر بودرة


الـطريقة :

أ‌- اضربي الزبدة و الحليب و عصير البرتقال و مبشور قشرة البرتقال و الملح و كوب سكر في وعاء حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعما" .
ب‌- ثم تدريجيا اضيفي باقي السكر و واصلي الضرب بالخلاط حتى يصبح القوام كثيفا" و مناسبا" لدهن الكيكة .

تغطية الزبد الفرنسية ( icing )



المقادير :

250 غرام زبدة
125 غرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيضة
2 ملعقة كاكاو ( اذا اردت تلوينها )


الطريقة :

أ‌- يضرب البيض جيدا" بالخلاط الكهربائي اذا امكن .
ب‌- يضاف السكر و يضرب جيدا" حتى يغلظ القوام تماما" ثم تضاف الفانيليا .
ت‌- ندعك الزبدة جيدا" بواسطة ملعقة ثم يضاف اليه الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى يتجانس
ث‌- يمكن تقسيم الخليط الى جزئين : جزء يترك كما هو و الجزء الأخر يضاف له الكاكاو.

تغــطية الكريمة الحامضة ( frosting ) :



المقادير :

170 غرام قطع شوكولاتة ( semi sweet chips )
1\4 كوب زبدة
1\2 كوب كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1\4 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب سكر


الــطريـقة :

في حمام مائي ذوبي الشوكولاتة و الزبدة مع التحريك بأستمرار حتى يصبح الخليط متجانس
ثم برديه قليلا و صبيه في وعاء خلاط كهربائي
في وعاء اخر امزجي الكريمة الحامضة و الفانيليا و الملح ثم صبي الخليط على الشوكولاتة و اخلطي المزيج جيدا" بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة ثم اضيفي السكر تدريجيا" و اخلطي بالخلاط لمدة 2 دقيقة حتى يتكثف قوام الخليط و يصبح بالكثافة المناسبة للتغطية .

تغطية الميرانغ :



المقادير :

1 بياض بيض
1 كوب سكر بودرة
1\2 كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا


الــطريـقة :


أ‌- يضاف عصير الليمون و السكر الى بياض البيض
ب‌- يضاف اليهم الماء المغلي بمجرد رفعه من على النار و يخفق مباشرة بالخلاط الكهربائي و يستمر ذلك حتى يغلظ قوامه ثم تضاف الفانيليا . ثم يستخدم .





موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها


اتبعي التالي لنجاح المعجنات والكعك

نصائح ثمينة


1) انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و

مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات

2) يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

3)عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل
رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين

4) لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا

تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل

5) عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك

6) يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات

الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت

7) يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

8)يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين

الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في

عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر

9) اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين

الفرن قبل علمية الخبز

10) اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء

الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم

11) ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

12) يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

13) يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه

14) خفق البيض بسرعه

15) إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض

عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى

16) يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في

الكيكه يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مده ثواني ثم

يختفي

17) يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر

18) يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز

19) يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن

حــار

20) يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز

21) يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .

22) يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن

23) يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة

ولاتنسون اهم شي سموا بالرحمن







التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 02 Aug 2008, 11:56 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
قرع القلوب

الإداري المميز 

رد : موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

شكراً جزيلاً







التوقيع





فليرضَ عني الناس أو فليسخطوا أنا لم أعدْ أسعى لغيرِ رضاكْ
ذقتُ الهوى مراً ولم أذقِ الهوى ياربّ حلواً قبل أن أهواكْ

رد مع اقتباس
قديم 03 Aug 2008, 12:14 AM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
اشراقات نفس
تـفائـل بالخـيـر تـجـده

الصورة الرمزية اشراقات نفس

الإداري المميز 

رد : موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

بارك الله فيك







التوقيع

رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول :
من صوّر صورة فإن الله معذبه حتى ينفخ فيها الروح ،
وليس بنافخ فيها أبدا .

دعوة لحذف صور ذوات الأرواح من المنتدى
رد مع اقتباس
قديم 03 Aug 2008, 05:50 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
خديجة
إحصائية العضو







من مواضيعي

خديجة غير متواجد حالياً


رد : موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

شكراً لك ... وجزاك الله خير
معلومات مفيدة







التوقيع

سبحان الله والحمد لله ولا إله إلا الله والله أكبر

لا إله إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين

لا حول ولا قوة إلا بالله

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه وسلم

رد مع اقتباس
قديم 03 Aug 2008, 06:07 PM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
عطر المسك ( رحمها الله تعالى )

كبار الشخصيات 

رد : موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشراقات نفس
بارك الله فيك

جزيت الخير كله على مرورك الطيب

أشرق الموضوع بزيارتك يا غالية






التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 03 Aug 2008, 06:15 PM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
عطر المسك ( رحمها الله تعالى )

كبار الشخصيات 

رد : موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

اقتباس
 مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خديجة
شكراً لك ... وجزاك الله خير
معلومات مفيدة

بورك فيك






التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 06 Aug 2008, 11:58 PM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
شذى الرياحين
ناصح مبدع

كبار الشخصيات 

رد : موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

بورك فيك







التوقيع

" يــــارب "
إِنْ كانَ قَلَّ زادِي فِي المَسِيرِ إِلَيْكَ
فَلَقَدْ حَسُنَ ظَنِّي بِالتَّوَكُّلِ عَلَيْكَ
رد مع اقتباس
قديم 07 Aug 2008, 02:50 PM رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
عطر المسك ( رحمها الله تعالى )

كبار الشخصيات 

رد : موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

و فيك يا أختي







التوقيع

رد مع اقتباس
قديم 19 Apr 2011, 05:52 AM رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
تناهيد الروح
مشرفة الأقسام النسائية

الصورة الرمزية تناهيد الروح

رد: موسوعة تزيين الحلويات بالصور..+23نصيحة

رحمك الله

واسكنك فسيح جناته







التوقيع

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
23نصيحة, موسوعة, الحلويات, بالصور, تزيين


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعة المواقع الاسلامية جنة عدن من ثمرات المواقع الإسلامية 17 08 Oct 2010 07:30 AM
موسوعة الحلويات أم حذيفة مطعم السفينة 51 25 Mar 2010 11:28 AM
الموسوعة العربية للدورات الشاملة بالصور فى كل المجالات hanyessmat قسم الكمبيوتر والانترنت 3 26 Apr 2008 02:03 AM


الساعة الآن 05:34 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4. Copyright ©2000 - 2014,
سبحانك اللهم وبحمدك اشهد ان لا اله الا انت استغفرك اللهم واتوب اليك